Podemos dizer com segurança que a ajuda de custo dos soldados do Exército Vermelho os tornava os mais "saciados" de toda a URSS. Eles eram inferiores apenas aos marinheiros e pilotos navais. E a questão aqui não está na excelente qualidade e quantidade da ração dos soldados, mas na existência meio faminta do resto da população civil do país. Esse desequilíbrio foi especialmente perceptível nos primeiros anos da guerra. Cada produto do exército era estritamente cotado de acordo com as necessidades diárias do corpo. À frente estava o pão de centeio feito de farinha de papel de parede, 800 g por dia na estação quente. Com o frio, a norma aumentou em 100 g. Além do pão, 500 g de batata, 150 g de carne, 100 g de peixe, mais de 300 g de vegetais, 170 g de massa ou cereais, além de 35 g de açúcar e 50 g de gordura. É assim que comem a infantaria, as tripulações dos tanques, a artilharia e todos os ramos "terrestres" das forças armadas. Isso totalizou cerca de 3450 kcal por dia por pessoa. Os pilotos, como pessoal do exército mais valioso, deveriam ter comida melhor - 4.712 quilocalorias. Já são 80 g de açúcar, carnes (aves) até 390 g, vegetais 385 g, e havia mais cereais - 190 g. Além do aumento do teor calórico dos pratos, a Força Aérea e a dieta diferiam na variedade - leite fresco e condensado, requeijão, creme de leite, queijo, frutos secos e ovos. O cardápio dos marinheiros era complementado com seu próprio pão assado - este, entretanto, só era encontrado em navios de grande porte. E os mergulhadores na mesa de jantar podiam se orgulhar de chucrute, picles e até cebola crua. Esses produtos específicos para antenas do exército foram projetados para neutralizar a falta de oxigênio nos submarinos.
Naturalmente, com o aumento da patente de soldado, sua mesada tornou-se mais calórica e variada. Mas não muito: 40 g diários de manteiga (banha), 20 g de biscoitos e 50 g de conservas de peixe foram aditivos à ração dos oficiais. O alto comando às vezes comia fora do normal: salsichas, balyk e álcool caro podiam ser encontrados nas mesas.
Uma das razões pelas quais os soldados de não-combatentes, sentinelas e peças sobressalentes correram para o front foi a má nutrição. 75 g de carne, 150 g de pão, 50 g de cereais e massas e apenas 10 g de gorduras e açúcar por dia foram devidos aos soldados que não participaram das hostilidades. Nas unidades de guarda, o índice calórico mal chegava a 2.650 kcal, com valor mínimo de 2.600 kcal. Era difícil para os cadetes das escolas militares - o jovem organismo exigia grandes normas alimentares, que condenavam os futuros oficiais a uma existência meio faminta.
Mas o suprimento de alimentos para os militares não era de forma alguma comparável ao suprimento de alimentos para os civis. Durante os anos de guerra, pelo menos 4 milhões de pessoas morreram na retaguarda de fome e doenças relacionadas à desnutrição. Em muitos aspectos, esse foi o motivo do despreparo da economia do país para a guerra. Nos primeiros meses, os alemães capturaram ou destruíram até 70% das reservas de alimentos do oeste da URSS, e a mobilização de homens das regiões agrícolas do país agravou as perdas militares. Em 1942, em comparação com o último ano anterior à guerra, a colheita de grãos e batatas caiu 70%, e apenas 2 milhões de toneladas de beterraba sacarina foram colhidas em vez de 18 milhões em 1940.
Dura realidade
A discussão acima foi sobre cálculos teóricos do valor nutricional das rações alimentares, que por vezes tinham uma ligação distante com a realidade. Tudo dependia de muitos fatores: onde ficava a cozinha de campanha, onde ficava a frente, se a comida chegava a tempo, qual dos fornecedores e quanto roubava. Em uma situação ideal, eles foram alimentados quente duas vezes: de manhã, antes do amanhecer, e à noite, quando o sol se punha no horizonte. No resto do tempo, o soldado comia pão e comida enlatada.
Como era a dieta duas vezes quente de um soldado do Exército Vermelho? Normalmente a cozinheira mandava para o caldeirão tudo o que tinha à mão, recebendo ou um kulesh na saída, que é um mingau líquido com carne, ou uma espessa sopa de legumes. Vale lembrar que raramente era possível fazer o desjejum (jantar) próximo à cozinha de campanha - geralmente a comida era entregue em garrafas térmicas nas trincheiras da linha de frente. Seria bom se conseguissem entregar a comida antes que esfriasse, muitas vezes na ofensiva a cozinha ficava para trás das unidades de ataque. E não pense que os cozinheiros estavam aquecidos, secos e confortáveis na retaguarda. Assim, em setembro de 1943, as unidades de ataque da 155ª divisão cruzaram o Dnieper, e a cozinha permaneceu na margem oposta. Tive de jogar garrafas térmicas com comida quente em barcos sob bombardeio alemão.
Mesmo as unidades da linha de frente do Exército Vermelho não foram poupadas pela fome. Assim, no inverno de 1942, a situação mais difícil se desenvolveu na frente de Leningrado - os soldados recebiam apenas 500 g de pão e 125 g de carne, e os "serviços de retaguarda" eram geralmente limitados a 300 ge 50 g, respectivamente. Somente na primavera de 1943 foi possível criar uma reserva de alimentos e organizar a distribuição dos alimentos de acordo com os padrões. Soldados morreram de fome não apenas nos arredores de Leningrado. A 279ª Divisão de Infantaria perdeu 25 pessoas em novembro de 1942 por desnutrição e várias dezenas ficaram doentes com distrofia. Apareceu no Exército Vermelho e em infortúnios há muito esquecidos - escorbuto e cegueira noturna. O motivo era a escassez crônica de frutas e vegetais colhidos em 1942.
“Colocamos os dentes de volta com os dedos. Você não pode mastigar com suas gengivas! O batalhão o dia todo sugou briquetes antiescorbúticos de coníferas, ajudou um pouco , - Daniil Granin testemunha em suas memórias de primeira linha.
Com o tempo, o país foi capaz de garantir um fornecimento ininterrupto de produtos de alta qualidade ao exército em guerra. Para isso, ampliamos as safras na região do Volga, Cazaquistão e Urais do Sul, organizamos a produção de concentrados de alimentos e, com o retorno da Ucrânia, a situação melhorou completamente. Os aliados também ajudaram muito na sua “segunda frente”.
“Quem poderia ter roubado sem vergonha e consciência. O soldado tinha que ficar quieto e aguentar … Alimentam-nos mal, três vezes ao dia água e trigo sarraceno, uma sopa líquida … Sinto um colapso ", - O semanário russo "Profile" cita testemunhos de soldados da linha de frente em conexão com outro infortúnio do exército - o roubo.
Nos relatórios de inspeções de cozinhas de campo, escreveram:
“A comida é preparada de forma monótona, principalmente a partir de alimentos concentrados…. Entregue aos soldados frio."
E os casos de furto divulgados foram politicamente corretos chamados de "atitude não soviética para a preservação e consumo de alimentos". Apesar da ameaça de rebaixamento dos responsáveis pela alimentação ou mesmo da possibilidade de serem tribunalizados, os militares sofreram com essa "atitude não soviética" até o fim da guerra. E eles saudaram alegremente as rações secas com pão ralado, salsicha, comida enlatada, peixe seco e folhas de chá. Aqui havia amplas oportunidades de troca por fumo, açúcar, troféus simples e até munições.
Não só de pão …
Foi necessário desmascarar a lenda sobre 100 g de vodka da linha de frente por muito tempo. Ao contrário do mito prevalecente, eles derramaram não antes da batalha, mas depois para aliviar o estresse e dar uma oportunidade de lembrar os mortos. E os soldados foram atendidos apenas de 1º de setembro de 1941 a 15 de maio de 1942, e posteriormente a taxa foi aumentada para 200 g, mas apenas para os mais corajosos em batalha. No início de 1943, a vodka permanecia apenas nas unidades engajadas na ofensiva. O resto perdeu esse luxo. Claro, eles não pararam de beber, mas o consumo caiu significativamente. Agora o privado tinha que fazer truques, modificar álcool industrial ou mesmo anticongelante usando filtros de máscaras de gás ou outros truques. E naquela época a frota recebia uma porção diária de vinho …
Mas fumar era muito mais estável e transparente. Makhorka recebia 20 g por dia, e 7 livros de fumo mensais deveriam ser usados para cigarros enrolados à mão com 3 caixas de fósforos. Claro, tal volume não era suficiente para amantes apaixonados fumarem (isto, acima de tudo, fome embotada), então uma troca foi usada, e o mais desesperado até mesmo esterco seco fumado. Deve-se notar que a liderança militar, no entanto, tentou reduzir a porcentagem de fumantes no exército e ofereceu doces com chocolate em vez de makhorka.
Em comparação com os soldados da Wehrmacht, que recebiam uma dieta semelhante em conteúdo calórico, mas mais variada, o soldado soviético estava em uma posição vantajosa. Os alemães, tanto antes quanto durante a guerra, viviam muito melhor do que os cidadãos soviéticos e tentavam não deixar sua zona de conforto nem mesmo no front. Daí o queijo holandês na ração, e os cigarros, o chocolate e as sardinhas no azeite. No entanto, as duras condições da Frente Oriental mostraram que um soldado soviético muito mais resistente e despretensioso, que também possui uma engenhosidade notável, está cabeça e ombros acima de seu oponente da Wehrmacht.
