No artigo Tradições alcoólicas nos principados russos e no reino moscovita, fala-se das bebidas alcoólicas da Rus pré-mongol, do surgimento do "vinho do pão" e das tabernas, da política alcoólica dos primeiros Romanov. Agora vamos falar sobre o consumo de álcool no Império Russo.
Como lembramos neste artigo, as primeiras tentativas de monopolizar a produção de álcool foram empreendidas por Ivan III. Sob Alexei Mikhailovich, uma luta séria começou contra o luar. E Peter I proibiu a destilação em mosteiros também, ordenando que os “santos padres” entregassem todo o equipamento.
O primeiro imperador: assembleias, a Catedral Mais Bêbada, medalha "Pela embriaguez" e "Água de Pedro"
O primeiro imperador russo não apenas consumiu álcool em grandes quantidades, mas também se certificou de que seus súditos não ficassem muito para trás. V. Petsukh escreveu no final do século XX:
"Peter I estava inclinado a um estilo de vida democrático e muito bêbado e, por causa disso, o status divino do autocrata russo desbotou a tal ponto que Menshikov achou possível dar um tapa no rosto do herdeiro Alexei, e ao povo - por escrito e oralmente, classifique o imperador entre os aggels de Satanás."
Com o alcance de suas orgias de embriaguez, Peter I conseguiu surpreender não só as pessoas e boiardos, mas também os estrangeiros do mundo.
Sabe-se que após descer dos estoques do navio construído, Pedro anunciou aos presentes:
"Aquele vagabundo que, em uma ocasião tão alegre, não fica bêbado."
O enviado dinamarquês, Yust Juhl, lembrou que um dia decidiu se livrar da necessidade de se embriagar subindo no mastro de um novo navio. Mas Peter percebeu sua "manobra": com uma garrafa na mão e um copo nos dentes, ele rastejou atrás dele e deu-lhe uma bebida tão que o pobre dinamarquês mal conseguiu descer.
Em geral, a embriaguez na corte de Pedro I era considerada quase um valor. E a participação na notória folia do "Conselho de Todos os Bêbados" tornou-se um sinal de lealdade tanto ao czar quanto às suas reformas.
Foi assim que as últimas barreiras morais que impediram a propagação da embriaguez na Rússia foram quebradas. Mas pensamentos comuns às vezes visitavam o primeiro imperador. Certa vez, ele até instituiu uma medalha de ferro fundido "Pela embriaguez" (em 1714). O peso desse duvidoso prêmio era de 17 libras, ou seja, 6,8 kg (sem contar o peso das correntes), e deveria ser usado pelo “premiado” por uma semana. Essa medalha pode ser conferida no Museu Histórico do Estado.
No entanto, as fontes não informam sobre a “concessão” em massa de tais medalhas. Aparentemente, sua instituição foi uma das peculiaridades fugazes do imperador.
Na época de Pedro I, a palavra "vodka" entrou na língua russa. Esse era o nome dado ao "vinho de pão" de baixa qualidade, um copo do qual fazia parte da dieta diária de marinheiros, soldados, estaleiros e construtores de São Petersburgo (um copo é a centésima parte do "balde oficial", cerca de 120 ml). No início, esta bebida alcoólica foi desdenhosamente chamada de "água Petrovskaya", e então - ainda mais pejorativamente: "vodka".
Sucessores de Pedro I
A esposa de Pedro I, Catarina, que ficou para a história como a primeira imperatriz da Rússia, também amava "pão" e outros vinhos além da conta. Nos últimos anos, ela preferiu o húngaro. Até 10% do orçamento russo foi gasto na compra para a corte da Imperatriz. Após a morte de seu marido, ela passou o resto de sua vida bebendo continuamente.
O enviado francês, Jacques de Campredon, relatou a Paris:
"O entretenimento (de Catherine) consiste em beber quase diariamente no jardim, durando toda a noite e boa parte do dia."
Catarina, ao que parece, tornou-se decrépita com extrema rapidez, precisamente por causa do consumo excessivo de bebidas alcoólicas. Ela morreu com 43 anos.
Ainda bem jovem, graças aos esforços de Dolgoruky, o jovem imperador Pedro II também se tornou viciado em vinho.
Age of Empresses
Mas Anna Ioannovna, ao contrário, não bebia e não tolerava bêbados em sua corte. Os cortesãos foram então autorizados a consumir bebidas alcoólicas abertamente apenas uma vez por ano - no dia da coroação dela.
Devo dizer que tanto Ana Ioannovna quanto seu favorito Biron foram caluniados pelos monarcas da linha petrina da dinastia Romanov que chegaram ao poder. Não houve atrocidades fora do âmbito do reinado de dez anos de Anna, e o orçamento sob esta imperatriz, pela primeira vez, tornou-se superavitário. Minich e Lassi foram para a Crimeia e Azov, lavando com sangue inimigo a vergonha da campanha de Prut de Pedro I. A Grande Expedição do Norte começou. Sim, e seus súditos viveram mais facilmente com ela do que com Pedro I, que "para proteger a pátria, ele a arruinou pior do que o inimigo".
Sob sua filha Elizabeth, que era obrigada a colocar um vestido novo todos os dias, então após sua morte “32 quartos foram descobertos, todos cheios com os vestidos da falecida imperatriz” (Shtelin). E sob Catarina II, durante cujo reinado a servidão se transformou em verdadeira escravidão. Mas nos adiantamos.
Elizabeth também "respeitava" todos os tipos de vinhos: via de regra, ela própria não ia para a cama sóbria e não interferia na embriaguez dos outros. Assim, seu confessor pessoal, segundo o registro feito em julho de 1756, foi alocado para um dia 1 garrafa de um mosquete, 1 garrafa de vinho tinto e meia uva de vodka Gdansk (obtida por destilação tripla de vinho de uva com a adição de especiarias, uma bebida alcoólica muito cara). Na mesa onde os junkers jantavam, 2 garrafas de vinho da Borgonha, vinho do Reno, mosquete, vinho branco e tinto e 2 garrafas de cerveja inglesa (12 garrafas no total) foram colocadas diariamente. Os cantores receberam 3 garrafas de vinho tinto e branco diariamente. A senhora estadual M. E. Shuvalova tinha direito a uma garrafa de vinho de uva não especificado por dia.
Em geral, ficar sóbrio na corte de Elizabeth era muito difícil. Conta-se que pela manhã os convidados e cortesãos desta imperatriz foram encontrados deitados lado a lado nos mais constrangedores estados fisiológicos causados pelo consumo excessivo de álcool. Ao mesmo tempo, pessoas completamente estranhas frequentemente ficavam ao lado deles, ninguém sabe como haviam penetrado no palácio real. E, portanto, as histórias de contemporâneos de que ninguém jamais viu Pedro III (o sucessor de Elizabeth) bêbado antes do meio-dia devem ser consideradas como evidência do comportamento não natural desse imperador no ambiente da corte.
Durante o reinado de Elizabeth, a palavra "vodka" apareceu pela primeira vez em um ato legal estadual - o decreto da imperatriz de 8 de junho de 1751. Mas de alguma forma não criou raízes.
Nos 150 anos seguintes, os termos "vinho de pão", "vinho fervido", "vinho vivo queimando", "vinho quente" (a expressão "bebidas fortes" também apareceu), "vinho amargo" (daí "" E "amargo bêbado ").
Havia também os termos semiduros (38% em volume, mencionados pela primeira vez em 1516), vinho espumoso (44,25%), triplo (47,4%), álcool duplo (74,7%). Desde meados do século 19, o vinho espumoso tem sido cada vez mais chamado de "pervak" ou "pervach". Não espumava: naquela época, a parte superior e melhor de qualquer líquido era chamada de "espuma" (a "espuma de leite", por exemplo, agora é chamada de creme).
E a palavra "vodka" naquela época entre as pessoas existia como gíria. Na linguagem literária, começou a ser usado apenas no início do século XIX. Mesmo no dicionário de Dahl, "vodka" ainda é apenas um sinônimo para "vinho de pão", ou - uma forma diminutiva da palavra "água". Nos círculos aristocráticos, as vodkas eram então chamadas de destilados de vinhos de uvas e frutas, aos quais vários bagaços e especiarias eram adicionados.
Com Elizabeth, pela primeira vez na história, o vinho russo para pão começou a ser exportado.
Brigadeiro A. Melgunov em 1758 recebeu o direito de exportar "vinho quente" de alta qualidade para venda no exterior: "uma gentileza que não pode ser encontrada em suprimentos para tabernas".
Os jardins de Kruzhechnye (antigas tavernas) sob o comando de Elizabeth foram renomeados como "estabelecimentos de bebidas". Os restos mortais de um deles foram descobertos em 2016 durante a instalação de coletores de cabos na área da Praça Teatralnaya de Moscou. Este estabelecimento de bebidas sobreviveu ao incêndio de Moscou em 1812 e funcionou até pelo menos 1819.
No entanto, a palavra "taberna" da língua russa não foi a lugar nenhum, tendo sobrevivido até nossos dias. E na Rússia czarista e jardas kruzhechnye e estabelecimentos de bebida entre as pessoas continuaram a chamar-se "tabernas".
"Filha de Petrov" também marcou o início de uma nova moda passageira.
Em "casas decentes" agora, sem falta, havia tinturas e licores para todas as letras do alfabeto: anis, bérberis, cereja, … pistache, … maçã. Além disso, em contraste com as "vodkas" importadas (destilados de vinhos de uva e frutas), na Rússia eles também começaram a fazer experiências com "vinho quente para pão" refinado. Isso levou a uma verdadeira revolução na destilação nobre doméstica. Ninguém prestou atenção ao custo incrivelmente alto do produto resultante. Mas a qualidade também era muito alta. Catarina II então enviou as melhores amostras de tais produtos para seus correspondentes europeus - Voltaire, Goethe, Linnaeus, Kant, Frederico II, Gustavo III da Suécia.
Catarina II "ficou famosa" também pela declaração
"Pessoas bêbadas são mais fáceis de controlar."
Durante seu reinado, em 16 de fevereiro de 1786, foi emitido um decreto "Sobre a Permissão da Destilação Permanente dos Nobres", que na verdade aboliu o monopólio estatal sobre a produção de bebidas alcoólicas e o controle estatal sobre sua produção.
Alguns pesquisadores acreditam que um dos motivos (não o principal, é claro) do assassinato do imperador Paulo I foi seu desejo de cancelar o decreto de Catarina e devolver a produção de bebidas alcoólicas e vodca ao controle do Estado.
Política do álcool do Império Russo no século 19
O monopólio da produção de álcool foi, no entanto, parcialmente restaurado por Alexandre I - em 1819.
O motivo foi o desastroso estado do estado, devastado pela guerra de 1812 e a subsequente "campanha de libertação" do exército russo. Mas o comércio varejista de álcool continuou em mãos privadas.
Sob Alexandre I, aliás, a vodka começou a se espalhar na França.
Tudo começou com entregas no restaurante parisiense "Veri", alugado pelo comando russo para generais e oficiais superiores. E então outros restaurantes e bistrôs começaram a pedir vodca. Junto com soldados e oficiais russos, os parisienses começaram a tentar.
Em 1826, o imperador Nicolau I restaurou parcialmente o sistema de resgate e, desde 1828, cancelou completamente o monopólio estatal da vodca.
Muitos acreditam que o imperador deu esses passos, querendo fazer um gesto conciliador para com a nobreza, que ficou extremamente desagradavelmente impressionada com as repressões contra os dezembristas, famílias famosas e influentes.
No governo de Nicolau I, o governo, aparentemente desejando acostumar o povo à vodca, de repente limitou a produção e a venda de vinhos, cerveja e até chá. A produção de cerveja tornou-se tão tributada que em 1848 quase todas as cervejarias foram fechadas. Foi nessa época que Bismarck emitiu um de seus bordões, afirmando que
"O povo russo teria um futuro brilhante se não estivesse completamente infectado pela embriaguez."
O reinado de Nicolau I tornou-se uma "idade de ouro" para os "fazendeiros fiscais" do vinho, cujo número nos últimos anos de sua vida chegou a 216. Os contemporâneos compararam seu lucro ao tributo do povo aos mongóis. Assim, sabe-se que em 1856 as bebidas alcoólicas eram vendidas por mais de 151 milhões de rublos. O tesouro recebeu 82 milhões deles: o resto foi para os bolsos dos comerciantes privados.
Os arrecadadores de impostos então tiveram uma influência tremenda e oportunidades incríveis. O caso contra um deles no Departamento de Moscou do Senado foi conduzido por 15 secretários. Após a conclusão do trabalho, os documentos de várias dezenas de carroças foram enviados a São Petersburgo. Este enorme vagão de trem, junto com seus acompanhantes, simplesmente desapareceu na estrada - nenhum vestígio dele foi encontrado.
Em meados do século 19, o número de estabelecimentos de bebidas no Império Russo aumentou drasticamente. Se em 1852 havia 77.838 deles, em 1859 - 87.388, depois de 1863, segundo algumas fontes, chegou a meio milhão.
A devastação da população e o aumento da mortalidade por embriaguez causaram tal descontentamento que os distúrbios nas aldeias muitas vezes começaram com a destruição de bares.
Nos arredores do estado russo, onde as tradições de autogoverno ainda eram fortes, às vezes as próprias pessoas resolviam o problema da embriaguez de vizinhos e parentes - usando métodos incomuns, mas muito eficazes de "vício popular". Assim, em algumas aldeias de Don Cossack, os bêbados foram açoitados publicamente em uma tarde de domingo na praça do mercado. O "paciente" que recebeu este tratamento teve que se curvar em quatro lados e agradecer ao povo pela ciência. Diz-se que as recaídas após esse "tratamento" eram extremamente raras.
Sob Alexandre II, em 1858-1861, o impensável aconteceu: em 23 províncias das regiões centro, sul, centro e sul do Volga e dos Urais, um "movimento sóbrio" de massa começou a se espalhar.
Os camponeses destruíram estabelecimentos de bebida e fizeram votos de recusar o álcool. Isso assustou muito o governo, que perdeu uma parte significativa do "dinheiro da embriaguez". As autoridades usaram "pau" e "cenoura". De um lado, até 11 mil camponeses protestantes foram presos, do outro, para estimular as visitas aos estabelecimentos de bebidas, os preços do álcool foram reduzidos.
Em 1861, um escândalo na sociedade foi causado pela pintura "Procissão rural na Páscoa" de V. Perov. Na verdade, o artista não retratou a tradicional procissão ao redor da igreja, mas a chamada "glorificação": depois da Páscoa (na Semana Brilhante), os padres da aldeia iam de porta em porta e cantavam hinos da igreja, recebendo presentes e guloseimas dos paroquianos em a forma de "vinho de pão". Em geral, parecia, por um lado, como canções de natal pagãs e, por outro lado, como as visitas pré-ano-novo de "Papais Noéis" nos tempos soviéticos e hoje. Ao final da "glorificação", seus participantes literalmente não conseguiam ficar de pé. Na foto vemos um padre completamente bêbado e um padre que caiu no chão. E o velho bêbado não percebe que o ícone está virado de cabeça para baixo em suas mãos.
A pedido das autoridades, Tretyakov, que comprou este quadro, foi forçado a retirá-lo da exposição. E eles até tentaram levar Perov ao tribunal por blasfêmia, mas ele conseguiu provar que na região de Mytishchi, em Moscou, tais “procissões religiosas” são organizadas regularmente e não surpreendem ninguém.
Em 1863, o sistema de resgate, que causou descontentamento generalizado, foi finalmente abolido. Em vez disso, foi introduzido um sistema de impostos especiais de consumo. Isso levou a uma queda no preço do álcool, mas sua qualidade também diminuiu. Bebidas espirituosas feitas com grãos de qualidade foram enviadas para o exterior. No mercado interno, foram cada vez mais substituídos por vodka à base de álcool de batata. O resultado foi um aumento da embriaguez e um aumento no número de intoxicações por álcool.
Ao mesmo tempo, aliás, apareceu a famosa vodka Shustovskaya. Para promovê-lo, NL Shustov contratou estudantes que foram a bares e pediram "vodka de Shustov". Tendo recebido uma recusa, eles saíram indignados, e às vezes eles fizeram escândalos ruidosos, sobre os quais escreveram nos jornais. Também foi permitido trapacear, com a condição de que o valor do dano causado à instituição não ultrapassasse 10 rublos.
No mesmo 1863, uma destilaria de vodka “P. A. Smirnov.
Em 1881, decidiu-se substituir os antigos estabelecimentos de bebidas por tabernas e tabernas, nas quais agora era possível pedir não só vodca, mas também um lanche. Ao mesmo tempo, pela primeira vez, pensaram na possibilidade de vender vodca para viagem e porções menores que um balde.
Sim, simplesmente não havia recipiente menor para vodka naquela época. Só o vinho importado era vendido em garrafa (que já vinha do exterior em garrafa).
A força da vodka então não tinha limites claramente definidos, a força de 38 a 45 graus foi considerada permitida. E somente em 6 de dezembro de 1886 na "Carta das Taxas de Beber" foi aprovado um padrão, segundo o qual a vodca deveria ter uma intensidade de 40 graus. Isso foi feito para a conveniência dos cálculos. E DI Mendeleev com seu trabalho teórico de 1865 "Sobre a combinação de álcool com água" não tem nada a ver com isso. By the way, o próprio Mendeleev considerou a diluição ideal do álcool a 38 graus.
Enquanto isso, os protestos contra as tabernas locais continuaram. Além disso, eles receberam o apoio de escritores e cientistas mundialmente famosos, entre os quais estavam, por exemplo, F. Dostoevsky, N. Nekrasov, L. Tolstoy, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Como resultado, em 14 de maio de 1885, o governo permitiu que comunidades rurais fechassem estabelecimentos de bebidas por meio de "sentenças de aldeia".
Sob Alexandre II, o plantio de vinhas começou no território da região norte do Mar Negro. Em 1880, o champanhe russo foi recebido em Abrau-Dyurso, que desde o início do século substituiu o francês nas recepções imperiais.
E no final do século XIX - início dos séculos XX. houve também uma reabilitação da cerveja, cuja produção começou a crescer. É verdade que dois terços das cervejarias do império produziam um tipo - "Bavarskoe".
Em 20 de julho de 1893, o monopólio estatal da destilação foi restaurado. E em 1894, finalmente, foram abertas as primeiras lojas estatais, nas quais se vendia vodka em garrafas. Isso foi feito por sugestão do Ministro das Finanças do Império Russo, S. Yu Witte.
No entanto, as pessoas não se acostumaram imediatamente com esta inovação, e a princípio os chamados "vidreiros" giravam constantemente perto dessas lojas, oferecendo aos sofredores seus pratos "para alugar". Ao mesmo tempo, foram introduzidas restrições à venda de bebidas alcoólicas: nas grandes cidades, a vodka passou a ser vendida das 7h00 às 22h00, nas zonas rurais - no inverno e no outono até às 18h00, no verão e na primavera - até às 20:00. A venda de álcool foi proibida nos dias de quaisquer eventos públicos (eleições, reuniões comunitárias, etc.).
Em 1894, foi patenteada a famosa "vodka especial de Moscou", também produzida na URSS. Já não era uma espécie de vinho de pão, mas uma mistura de álcool retificado e água.
Finalmente, em 1895, por encomenda de Witte, vodka foi vendida em vez de vinho para pão. Havia duas variedades de vodka à venda em lojas estatais: a mais barata com tampa de cera vermelha (que era a mais acessível ao povo) e a mais cara com tampa branca, que se chamava “sala de jantar”.
Além das adegas estatais nas grandes cidades da época, também existiam "porter shops", onde se vendiam cerveja, e "adegas Renskoye" (distorcido "Reno"), onde se vendiam vinhos importados. Além disso, no início do século XX, em alguns restaurantes da capital, foram abertos bares onde se podia pedir coquetéis (o primeiro foi em 1905 no restaurante Medved). Em seguida, surgiram bares de coquetéis em Moscou.
Enquanto isso, a situação de embriaguez popular continuava se deteriorando. Segundo as estatísticas, o consumo de bebidas vínicas per capita em 1890 era de 2,46 litros, em 1910 - 4,7 litros, em 1913 - pouco mais de 6 litros.
No início do século 20, em algumas cidades russas (por exemplo, em Saratov, Kiev, Yaroslavl, Tula), por iniciativa das autoridades locais, surgiram estações moderadoras. Em 1917, esses estabelecimentos foram abertos em todas as cidades do interior.
Em 30 de março de 1908, 50 deputados camponeses da Duma Estadual emitiram uma declaração:
"Que a vodca seja levada para as cidades, se eles precisarem, mas nas aldeias ela finalmente destrói nossa juventude."
E em 1909, o Primeiro Congresso Pan-Russo de Luta contra a Embriaguez foi realizado em São Petersburgo.
Até mesmo Grigory Rasputin criticou a política de álcool do governo.
"Nenhuma lei do álcool"
Durante a Primeira Guerra Mundial, o governo russo tomou medidas sem precedentes, pela primeira vez na história, proibindo completamente o uso de bebidas alcoólicas. Por um lado, houve alguns aspectos positivos. Na segunda metade de 1914, o número de bêbados presos em São Petersburgo acabou sendo 70% menor. O número de psicoses alcoólicas diminuiu. As contribuições para os bancos de poupança aumentaram significativamente. E o consumo de álcool que se tornou inacessível caiu para 0,2 litro per capita. Mas a proibição, como esperado, levou a um aumento acentuado na produção de cerveja caseira, que as autoridades foram incapazes de lidar.
Inicialmente, o álcool só podia ser servido em restaurantes caros de primeira classe. Em outros estabelecimentos, vodka colorida e conhaque eram servidos sob o pretexto de chá.
Todos os tipos de álcool desnaturado começaram a ser usados em todos os lugares. Assim, por exemplo, de acordo com os resultados de 1915, descobriu-se que na Rússia as compras de colônia pela população haviam dobrado. E a fábrica de perfumaria de Voronezh "Partnership of L. I. Mufke and Co." este ano produziu colônia 10 vezes mais do que em 1914. Além disso, esta empresa lançou a produção da chamada "colônia econômica" de baixíssima qualidade, mas barata, que era adquirida especificamente para consumo "interno".
O número de viciados em drogas aumentou acentuadamente e em todas as camadas da população do império. Também foram inventados "coquetéis" em que o álcool era misturado com drogas. O "chá do Báltico" era uma mistura de álcool e cocaína, "framboesa" - álcool com ópio.
A. Vertinsky lembrou:
“No início, a cocaína era vendida abertamente nas farmácias em latas marrons lacradas … Muitos eram viciados nela. Os atores carregavam bolhas no bolso do colete e "carregavam" cada vez que subiam no palco. As atrizes carregavam cocaína em caixas de pó … Lembro-me de uma vez que olhei pela janela do sótão onde morávamos (a janela dava para o telhado) e vi que toda a encosta abaixo da minha janela estava repleta de latas vazias de cocaína de Moscou."
Os bolcheviques, então, com grande dificuldade, conseguiram parar esta "epidemia" de drogas que se alastrou por toda a sociedade russa.
As perdas do orçamento russo acabaram por ser enormes, que em 1913 era formado por 26% à custa das receitas da venda estatal de álcool.
Nos próximos artigos continuaremos nossa história e falaremos sobre o uso de álcool na URSS e na Rússia pós-soviética.
